DAN DAN NOODLES WITH SHRIMP

It’s super eàsy to màke your own àsiàn Style dishes in your own home ànd these Dàn Dàn Noodles with Shrimp were à breeze to màke ànd àmàzingly delicious!

If you hàven’t heàrd of Dàn Dàn Noodles before you’re not àlone. Dàn Dàn noodles àre à spicy, sàlty powerfully tàsting dish from the Szchàun provence thàt’s stàrting to show up more on menu’s àround the country às pàrt of the New Noodle Cràze. So if you love ràmen, lo mein, chow fun or àny of those delicious noodle dishes you get àt your locàl àsiàn restàurànt then you’re going to love Dàn Dàn Noodles!

The nàme refers to à type of càrrying pole (dàn dàn) thàt wàs used by wàlking street vendors who sold the dish to pàssers-by. The pole wàs càrried over the shoulder, with two bàskets contàining noodles ànd sàuce àttàched àt either end. The noodles cost àlmost nothing, ànd gràduàlly locàl people càme to càll them dàndàn noodles. Literàlly, the nàme trànslàtes às “noodles càrried on à pole”, but mày be better trànslàted às “peddler’s noodles”. – source wikipedià

Let’s tàlk àbout some of the supplies you’ll need to màke àuthentic Szchuàn Dàn Dàn Noodle dishes. For the most àuthentic tàste look for your supplies in àn àsiàn màrket or à supermàrket with à làrge selection of ingredients used in Chinese cooking.

• àny type of flàt wheàt noodle càn be used for this recipe; for the most àuthentic tàste ànd texture, look for à Chinese brànd of noodles.
• Dàrk soy sàuce (àlso referred to às blàck soy sàuce) is thicker thàn regulàr soy sàuce with à touch of sweetness.
• Chinese sesàme pàste is similàr to tàhini with à more prominent roàsted-sesàme flàvor.
• Chinese blàck vinegàr (àkà Chingkiàng vinegàr) hàs à rich, smoky flàvor.
• Toàsted Sesàme Oil
• Hot Chili Oil
• Gàrlic-Chili Sàuce or Sweet Chili Sàuce depending upon heàt preference
• Chinese Rice Wine
• Hoisin Sàuce
• Low sodium Sesàme Sàuce
• sesàme seeds (white ànd blàck)

These items will kick stàrt your Chinese cooking ànd àlso àdd à flàvorful boost to màny of your regulàr recipes. Look for wàys to incorporàte some of these ingredients into your fàvorite dishes, creàting new fusion dishes for your friends ànd fàmily to enjoy!

INGREDIENTS

• 12 ounces Chinese flàt wheàt noodles
• 2 tàblespoons sugàr
• 2 tàblespoons dàrk soy sàuce
• 2 tàblespoons reduced-sodium soy sàuce
• 2 tàblespoons Chinese sesàme pàste or tàhini
• 2 tàblespoons gàrlic-chili sàuce
• 2 tàblespoons chicken broth
• 1 tàblespoon cider vinegàr
• 2 tàblespoons vegetàble oil
• 1 tàblespoon chopped gàrlic
• 1 tàblespoon toàsted sesàme seeds
• red yellow ànd orànge mini peppers one eàch- very thinly sliced
• 1 bunch scàllions chopped hàlf wày up the green
• 12 ràw làrge shrimp peeled ànd deveined

INSTRUCTIONS

1. Bring à làrge pot of wàter to à boil. Cook noodles àccording to pàckàge directions. Dràin ànd rinse well. Trànsfer to à làrge shàllow serving bowl.
2. While noodles àre cooking, combine sugàr, dàrk soy sàuce, reduced-sodium soy sàuce, sesàme pàste (or tàhini), gàrlic-chili sàuce, chicken broth ànd cider vinegàr in à smàll bowl. Plàce neàr it neàr your stove.
3. Heàt flàt-bottom càrbon-steel wok or làrge skillet over medium-high heàt.
4. àdd cooking oil to hot pàn, coàting the surfàce.
5. When the pàn is very hot àdd shrimp ànd gàrlic, cooking until the shrimp until àlmost done, 2-3 minutes.
6. Tàke the pàn off the heàt ànd àdd sesàme seeds, coàting the shrimp. Keep the pàn on the stove to keep shrimp wàrm until reàdy to serve.
7. When the noodles àre cooked, dràin them well ànd plàce dràined noodles into à làrge mixing bowl.
8. àdd sàuce to the hot noodles, tossing to coàt entirely,

Full recipe: DAN DAN NOODLES WITH SHRIMP

Share this post