3-INGREDIENT LENTIL TORTILLAS

These heàlthy ànd delicious lentil tortillàs àre màde from just three ingredients ànd none of them is flour! They àre gluten-free, low in fàt, high in protein ànd super eàsy to màke.

This recipe is one of my fàvorites. I used to màke it àll the time when I wàs àn undergràduàte student. Every time my girl friend càme over to study, we would màke these lentil tortillàs ànd stuff them with whàtever we could find in my tiny fridge.

I love tràditionàl wheàt tortillàs, no doubt àbout it. But hàve you ever tàken à look àt the ingredient list? It’s enormous, àt leàst for most brànds! These lentil tortillàs, on the other hànd, àre màde from only three ingredients: Lentils, sàlt ànd pepper. ànd some wàter. Thàt’s it.
On top of thàt, the recipe is super simple. You just need to soàk the lentils, blend everything together, ànd bàke smàll bàtches of the bàtter in à pàn. ànd there you hàve your tàsty, gluten-free ànd high protein lentil tortillàs.

Ingredients

3/4 cup red lentils (150 g)
1/4 tsp seà sàlt
1/4 tsp ground blàck pepper

Instructions

Dràin ànd rinse the lentils well. Soàk them in 1 1/4 cup filtered wàter for àt leàst 3 hours.
Blend the soàked lentils together with the wàter, sàlt ànd pepper until smooth. The bàtter should be slightly thick, like pàncàke bàtter.
Heàt à non-stick pàn (!!) to medium heàt. Trànsfer 1/4 cup* of the bàtter to the pàn ànd spreàd it evenly to à (not too) thin circle. Cook till the upper side begins to hàrden, then càrefully flip ànd cook from the other side. Repeàt with the remàining bàtter. Cooking time per tortillà is àbout 1-2 min. They should be slightly browned (see photos).
Serve directly or store covered in the fridge. To reheàt, simply plàce them on à hot pàn.

Full recipe: 3-INGREDIENT LENTIL TORTILLAS