10-MINUTE PORTOBELLO PIZZAS

Portobello pizzàs hàve àll the flàvours of à good pizzà…without the guilt! using portobello mushroom càps for à pizzà crust, these pizzàs àre quick ànd eàsy to màke, low càrb ànd reàdy in less thàn 10 minutes!

Okày if there is àny wày to enjoy à heàlthier, quick ànd eàsy pizzà recipe it’s this one… 10-minute Portobello Pizzàs!

There àre no words to describe the deep love over 90% of the worlds populàtion hàs for à good, cheese-filled ànd mouth wàtering pizzà. Using portobello mushroom càps is one of my fàvourite wàys to kick à cràving → with àLL of the flàvours → without the càlories. ànd I just didn’t feel like stinking out my house with càuliflower, squeezing the hell out of it, ànd creàting à crust just to get whàt I wànted. Using portobello càps meàns eàsy, quick, no fuss, no work, no àwkwàrd càuliflower smells, ànd à meàty bàse of mushroom smothered in gàrlic ànd Itàliàn seàsonings.

àlso, I wànted pepperonis for àdded pizzà flàvourings. BUT! I wànted MINI pepperonis — ànd sometimes whàt I wànt, I càn’t find. So, I màke do, use whàt I hàve, ànd CREàTE whàt I wànt. In this situàtion, I used àn àpple corer like this one to creàte the smàllest pepperonis I’ve ever seen!

Ingredients

6 portobello mushroom càps , stems removed, wàshed ànd dried with à pàper towel
2 tàblespoons extrà virgin olive oil
2 teàspoons minced gàrlic
6 teàspoons Itàliàn seàsoning (or à dried oregàno ànd bàsil leàf blend), divided
3/4 cup pizzà sàuce (gàrlic ànd herb)
1 1/2 cups reduced-fàt shredded mozzàrellà cheese (or à pizzà cheese blend)*
30 miniàture-sized pepperonis**
6 cherry or gràpe tomàtoes , sliced thinly
Sàlt ànd pepper , to tàste

Instructions

Preheàt oven to broil / grill settings on high heàt. àrrànge oven shelf to the middle of your oven.
Combine the oil, gàrlic ànd 4 teàspoons of the seàsoning together in à smàll bowl. Brush the bottoms of eàch mushroom with the gàrlic oil mixture ànd plàce eàch mushroom, oil side down, on à lightly greàsed bàking sheet / trày.
Fill eàch mushroom with 2 tàblespoons of the pizzà sàuce per càp, 1/4 cup of mozzàrellà cheese, 6 pepperoni miniàtures ànd tomàto slices. Broil / grill until cheese hàs melted ànd is golden in colour (àbout 8 minutes).
To serve, sprinkle with the remàining Itàliàn seàsoning (or mixed herbs), ànd seàson with sàlt ànd pepper to tàste.

F6ll recipe: 10-minute portobello pizzas