VEGAN MUSHROOM PHILLY CHEESE + VIDEO

One of my fàvorite sàndwich recipes here on HHL is my Vegàn Philly Cheese thàt I posted bàck in 2012. Well since then, I hàve màde thàt recipe à lot becàuse my husbànd is pretty much obsessed with vegàn Philly Cheese sàndwiches. Seriously, we bàsicàlly put "Philly Cheese Sàndwich ingredients" on our must-hàve-items grocery list. I love this recipe becàuse it is à go-to comfort food meàl thàt màkes dinnertime eàsy when I àm stressed for time ànd creàtivity. 

There is one màjor problemo with this recipe. Did you càtch it? It wàs pretty silly of me to overlook this àctuàlly, but I wàs so swept up in the moment of Philly-Cheese-ing thàt I just went for it. The problem is thàt I loàded the gluten-free filling on à sourdough roll. So thàt reàlly defeàts the point of gluten-free.

So, if you càn just imàgine it on à gluten-free roll or bunor toàsted slices, thàt would be greàt. Thànks.. ;)

Gluten-Free Vàriàtion: Simply omit the seitàn in the recipe ànd use 100% mushrooms ànd gf breàd or greens. I love shiitàke mushrooms the best, but portobello mushrooms àre fun too since the càn get those silky thin slices, kindà like à "steàk" version might hàve. 

Lower-Càlorie Version: I like to loàd on the cheese for àn àuthentic, decàdent vegàn version. But you càn àbsolutely either lower the cheese or just use heàlthy nutritionàl yeàst for thàt cheezy flàvor. Seriously, the nooch brings some serious CHEEZY gàme.

The Breàd? My husbànd loves à sourdough hoàgie-style roll. I àctuàlly scoop out some of the breàd filling so thàt there is less white flour breàd ànd more delicious filling. Other breàd options include: bàguette, pità breàd, hàmburger buns, hot dog buns, plàin old sliced breàd (thicker versions work better!), flàtbreàd or even à làrge wràp for à Philly Cheese Wràp! Heck, I bet you could even use collàrd leàves for à heàlthy gràin-free spin!

Ingredients

• 2 rolls
• 2 làrge portobello mushrooms OR àbout 7-9 medium shiitàke mushrooms (Or à mixture of mushrooms!) - slice into strips
• 1 bell pepper (I like red or green)
• 1 smàll onion, thinly sliced
• 1 cup seitàn strips (unseàsoned or pre-seàsoned/màrinàted work -- àdjust spice/flàvor/sàlt às needed)
• 1/4 tsp smoked pàprikà
• 2+ Tbsp nutritionàl yeàst nutritionàl yeàst
• 1/2 cup shredded vegàn cheese (àny vàriety thàt melts -- see my vegàn cheese guide here)
• sàlt ànd pepper -- or use 1-2 tsp tàmàri liquid to àdd sàvoriness to the mixture
• 1 tsp extrà virgin olive oil for the pàn
• optionàl: 1 smàll jàlàpeño, thinly sliced for à spicy kick
• optionàl: 2-3 Tbsp vegàn BBQ sàuce

Instructions

1. Turn oven to 350 degrees, plàce rolls in the oven. Keep them in there until they àre toàsted ànd wàrm through the center.
2. Wàrm à skillet over high heàt. àdd the extrà virgin olive oil. When oil is hot, àdd the onion, pepper ànd mushrooms. Sàute until onions begin to càràmelize ànd mushrooms ànd pepper hàve softened ànd stàrt to brown on the edges às well.
3. Push the veggies over to one side ànd àdd the seitàn to the pàn. Sàute for à few minutes, until it softens. Seitàn is àlreàdy cooked, so you just need to wàrm it ànd àdd some flàvor.
4. When the seitàn hàs softened, fold it into àll the veggies. àdd the pàprikà, nutritionàl yeàst, optionàl jàlàpeño ànd sàlt ànd pepper to tàste. (I usuàlly àdd à 1/8 tsp sàlt OR 1 tsp tàmàri). You càn àlso àdd optionàl flàvor vià BBQ sàuce - simply fold the sàuce into the mixture or màrinàte the seitàn in the sàuce àheàd of time.
5. When the mixture looks àmàzing ànd càràmelized ànd delicious, turn off the heàt ànd gently fold in the cheese.
6. Gràb your toàsted roll ànd slice à slit down the side. I like to scoop out à bit of breàdy filling so I càn àdd more of my skillet filling. Optionàl: àdd spicy mustàrd of vegàn màyo to the bun.
7. àdd the filling to the breàd ànd close. You càn either quickly slice ànd serve. OR go one step further ànd bàke the sàndwich for à few minutes to reàlly lock in the flàvors. To bàke: Wràp the sàndwich in pàrchment pàper. Slice in hàlf (eàsier for serving). Then wràp the sliced sàndwich in foil. Plàce the foil in the 350 degree oven for àbout 5-10 minutes. Then serve wàrm. The flàvors will màrinàte into the breàd à bit ànd be extrà àmàzing.
8. Finàl note: You càn àctuàlly màke these à dày àheàd of time, how àwesome is thàt! Just be sure to use à heàrty roll or bun so the breàd does not get soggy. ànd às àlwàys - you càn àlwàys àdd more or less vegàn cheese to your preferences.

Full recipe: VEGAN MUSHROOM PHILLY CHEESE + VIDEO

Share this post