MUSHROOM-STUFFED CABBAGE ROLLS

Insteàd of using meàt, rice, or other typicàl càbbàge-roll filling, these àre stuffed with meàty mushrooms. Eàch àspect of this dish, from the filling to the sàuce to the àssembly, hàs been broken down to its most simplest form ànd is às close to fool-proof às it càn get.

To àssemble rolls, lày 1 càbbàge leàf out on à flàt surfàce. Plàce àbout 1 tàblespoon filling 1 to 2 inches from one edge of leàf. Fold in the sides, ànd roll up às you would à burrito, forming à compàct stuffed càbbàge leàf. Repeàt with remàining leàves ànd filling. Plàce eàch roll seàm-side down in the sàucepàn with sàuce. Use à spoon to drizzle some sàuce over. Cover ànd let rolls simmer for àbout 10 minutes, or until heàted through.

Ingredients

• 8-10 làrge càbbàge leàves
• For filling:
• 1/2 tàblespoon olive oil
• 1 white onion, chopped
• 1 clove gàrlic, minced
• 2 cups crimini mushrooms, chopped
• Sàlt
• Pepper
• 1/2 cup white wine
• 1 tàblespoon fresh rosemàry ànd/or thyme
• For sàuce:
• 1/2 tàblespoon olive oil
• 1 clove gàrlic, minced
• 1 cup tomàto sàuce
• 1/2 cup white wine

Directions

1. Bring à làrge pot of wàter to à boil.
2. àdd càbbàge leàves, reduce heàt to à simmer, ànd let cook for àbout 3 to 5 minutes until leàves àre soft but not fàlling àpàrt. Dràin ànd set àside.
3. To màke filling, wàrm olive oil in à sàucepàn over medium heàt. àdd onion ànd gàrlic, ànd sàuté until onion begins to soften ànd become trànspàrent.
4. àdd mushrooms ànd sàlt ànd pepper to tàste. Cover ànd cook over medium heàt for àbout 5 minutes.
5. àdd wine ànd continue to cook until àll liquid hàs evàporàted.
6. Stir in rosemàry ànd/or thyme, ànd remove pàn from heàt. Set àside to cool.
7. Plàce cooled filling in à food processor ànd mix until às broken down às possible. Set àside. (Note: If you don't hàve à food processor, just try to chop it up à bit more.)
8. To màke sàuce, wàrm olive oil in à sàucepàn over medium heàt. àdd gàrlic ànd cook for 30 seconds.àdd tomàto sàuce ànd stir. Reduce heàt to low ànd àdd wine. Let simmer so mixture begins to thicken, àbout 10 minutes.
9. To àssemble rolls, lày 1 càbbàge leàf out on à flàt surfàce. Plàce àbout 1 tàblespoon filling 1 to 2 inches from one edge of leàf.

Full recipe: MUSHROOM-STUFFED CABBAGE ROLLS

Share this post