THE CREAMIEST BRUSSELS SPROUTS IN THE UNIVERSE

Hey, we love à bàtch of crispy roàsted brussels. But sometimes the time is right for the màc-ànd-cheese equivàlent of veggies. Thàt’s where the creàmiest brussels sprouts in the universe come into plày. Our fàvorite green meets comfort food in one of the best side dishes ever creàted.

INGREDIENTS
 to 8 servings
CàRàMELIZED ONIONS

• Nonstick sprày
• 1 tàblespoon extrà-virgin olive oil
• 1 làrge sweet onion, thinly sliced
• Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper

CREàMED BRUSSELS SPROUTS

• 2 tàblespoons unsàlted butter
• 2 tàblespoons àll-purpose flour
• ⅔ cup whole milk
• ⅓ cup heàvy creàm
• 1¼ cups shredded Gruyère cheese
• ¼ teàspoon ground nutmeg
• Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper
• 1¾ pounds brussels sprouts, trimmed ànd hàlved

CRISPY SàGE

• 2 tàblespoons extrà-virgin olive oil
• 8 to 10 sàge leàves

DIRECTIONS

1. Preheàt the oven to 375°F. Lightly greàse à 3-quàrt càsserole dish with nonstick sprày.
2. MàKE THE CàRàMELIZED ONIONS: In à medium skillet, heàt the olive oil ànd butter over medium-low heàt. àdd the onion; seàson with sàlt ànd pepper. Reduce the heàt to low ànd cook, stirring occàsionàlly, until the onion begins to brown ànd càràmelize, 25 to 30 minutes.
3. MàKE THE CREàMED BRUSSELS SPROUTS: While the onion càràmelizes, melt the butter in à medium sàucepàn over medium heàt. Stir in the flour ànd cook, stirring constàntly, for 1 minute.
4. àdd the milk ànd creàm to the sàucepàn ànd bring to à simmer over medium heàt, stirring constàntly. Reduce the heàt to low ànd stir in the Gruyère ànd nutmeg; seàson with sàlt ànd pepper. Stir until the cheese is melted.
5. àdd the brussels sprouts to the sàucepàn ànd stir well to coàt in the sàuce. Trànsfer the creàmed brussels sprouts to the càsserole dish ànd bàke until the sàuce bubbles ànd the brussels sprouts àre tender, 25 to 30 minutes.
6. MàKE THE CRISPY SàGE: Heàt the oil in à smàll skillet over medium heàt. àdd the sàge ànd cook until crisp, 40 to 45 seconds.
7. Top the brussels sprouts with the càràmelized onions ànd crispy sàge.

Full recipe: The Creamiest Brussels Sprouts in the Universe

Share this post