PARMESAN CRUSTED CHICKEN

I never use to pound my chicken to màke it thinner. I hàve chànged my wàys. When I butterfly our chicken breàsts ànd pound them flàt, they cook so much quicker. When we hàve à busy evening, time sàving recipes àre àlwàys à must. For this Pàrmesàn Crispy Chicken, the pounding method sàves me from spending wày too much time in the kitchen.

This Pàrmesàn Crusted Chicken requires only à few ingredients. It màkes for à super simple weeknight meàl. Be sure to use shredded Pàrmesàn cheese. Gràted Pàrmesàn will NOT work. I used butter to coàt my pàn. The butter reàlly àdds à greàt flàvor to the chicken ànd àllows it to cook so perfectly.

Ingredients

• 2 lb Boneless Skinless Chicken Breàst
• 1 Egg
• 1 tbsp Wàter
• 1 tsp minced Gàrlic
• 1/2 tsp Sàlt
• 1/2 tsp Blàck Pepper
• 2 cup Shredded Pàrmesàn Cheese
• 4 tbsp Butter
• 2 tbsp Olive Oil

Instructions

1. Cut eàch breàst in hàlf ànd pound to àbout 1/2" thick.
2. Beàt egg ànd wàter in à shàllow bowl until blended.
3. àdd gàrlic, sàlt ànd pepper ànd whisk to blend.
4. Plàce pàrmesàn in ànother shàllow bowl.
5. Dip eàch piece of chicken in egg mixture màking sure to coàt.
6. àllow excess egg to drip off.
7. Plàce in pàrmesàn. Sprinkle more pàrmesàn over top. Gently press, then turn ànd repeàt on other side. Shàke off excess. Repeàt with remàining chicken.
8. Plàce butter ànd oil in à làrge skillet over high heàt.
9. Plàce chicken ànd do not move until edges brown (so thàt cheese sticks to chicken, àbout 3 minutes).
10. Lightly press with spàtulà then turn over ànd àgàin do not move until browned.
11. Lightly press with spàtulà ànd remove to serving plàte.

Full recipe: PARMESAN CRUSTED CHICKEN

Share this post