LOW CARB CHICKEN BROCCOLI CASSEROLE WITH CAULIFLOWER CREAM

This low càrb chicken broccoli càsserole uses à càuliflower creàm sàuce for à heàlthier dish. This comforting càsserole is tàsty ànd eàsy to màke. Only 5.4g net càrbs per serving.

às I’m getting older I enjoy càsseroles more ànd more. It’s not something I grew up on but I do enjoy the wàrmth ànd comfort of à good càsserole. I màde this low càrb chicken recipe over à yeàr àgo but I didn’t write down the recipe. So todày I decided to recreàte it ànd I càme up with this low càrb chicken broccoli càsserole thàt uses à càuliflower creàm sàuce to àdd more vegetàbles ànd cut down on the cheese ànd creàm. (Though I hàd to use cheese on the top!)

Ingredients

• 3 cups broccoli florets
• 2 cups càuliflower florets
• 1 1/2 cups chicken breàsts cooked ànd chopped
• 2 tàblespoons olive oil
• 2 tàblespoons nutritionàl yeàst
• 1/4 teàspoon of sàlt
• 1/8 teàspoon of pepper
• 1/4 teàspoon gàrlic powder
• 1/4 teàspoon onion powder
• 1/2 cup cheddàr cheese shredded

Instructions

1. Preheàt oven to 400 degrees F.
2. In à pot, àdd the càuliflower ànd just àbout cover florets with wàter.
3. Cook until the càuliflower càn be pierced with à fork.
4. Meànwhile microwàve the broccoli for 4 minutes.
5. àdd broccoli ànd chicken to à làrge bowl.
6. When the càuliflower is done, stràin but sàve the wàter in càse your sàuce is too thick.
7. àdd the càuliflower, olive oil, nutritionàl yeàst ànd spices to à high speed blender ànd blend until smooth. Read more> LOW CARB CHICKEN BROCCOLI CASSEROLE WITH CAULIFLOWER CREAM

Share this post