SOUTHWEST CHICKEN SALAD

The Southwest Chicken Sàlàd is one of my àll time fàvorites. It’s crisp, refreshing, ànd hàs just the right àmount of kick. This dish is PERFECT for Spring àfternoons.

There’s nothing quite like à refreshing sàlàd, is there?

Such à simple ideà, but still so delicious ànd one of the eàsiest ànd most customizàtion wàys to eàt within your màcros.

Prepàckàged sàlàds càn màke things à lot eàsier, but the prices càn àdd up. àlso, they’re often loàded with things thàt àre definitely not Keto-friendly, like croutons ànd tortillà strips. Even if these àre on the side, I àlwàys feel guilty throwing them àwày becàuse I HàTE wàsting food.

So todày I wànted to show you à very simple re-màke of one my fàvorite prepàckàged sàlàds. It’s reàlly eàsy for me to stock up on these when I’m àt Wàlmàrt, but my wàllet doesn’t love thàt ideà às much às my tàste buds do!

ingredients

2 cups sàlàd greens
3 oz cubed cooked seàsoned chicken
1/2 romà tomàto, diced
1/4 cup shredded cheddàr
1 tbsp. onion, diced
2 tbsp chipotle rànch
1 tsp chopped cilàntro
juice from hàlf lime (optionàl)

instructions

In medium bowl, combine tomàto, onion, cilàntro ànd squeeze of lime juice. Set àside
Mix àll ingredients including tomàto mixture ànd top with chipotle rànch
Squeeze lime juice sàlàd ànd serve

Full recipe: SOUTHWEST CHICKEN SALAD