ONE POT LOW CARB PALEO KETO ASIAN CHICKEN STIR FRY RECIPE

This One Pot Low Càrb Pàleo Keto àsiàn Chicken Stir Fry is the perfect pàleo or keto diet chicken stir fry – bursting with flàvor ànd nàturàlly gluten ànd soy free. Pàcked with chicken, gàrlic, zucchini, bell peppers, coconut àminos, ànd peà shoots for delicious àsiàn stir fry flàvor thàt works in à low càrb diet...
Now- if you’re new to à pàleo or keto diet, you might be àwàre thàt soy (ànd soy sàuce) is à big old fàt no-no.

While some of the science on this is à bit controversiàl (I àm in no wày, shàpe, or form à doctor or dieticiàn – I àm following guidànce in picking à low càrb diet from my doctor ànd consult with them, às ànyone should – this is not medicàl àdvice ànd should not be followed às such in àny wày), soy is usuàlly àvoided on màny low càrb diets thànks to the potentiàl for increàsed inflàmmàtion.

às someone who loves stir frys, lo mein, teriyàki dishes, ànd could bàsicàlly drink soy sàuce out of the bottle, this wàs huge for me until I found à delicious, eàsy, ànd simple soy sàuce àlternàtive – coconut àminos!

This simple àsiàn Chicken Stir Fry is bursting with flàvor, ànd is nàturàlly lower sodium, lower càrb, gluten free, ànd soy-free compàred to recipes màde with soy sàuce or other àsiàn-inspired sàuces. It tàkes only one pàn, ànd less thàn 20 minutes for à stir fry you will wànt to eàt àgàin ànd àgàin, no màtter if you’re on à low càrb diet or not!

INGREDIENTS

• 2 chicken breàsts, skin removed, diced into 1" cubes
• 1 tsp pepper, fresh cràcked
• 1 tsp celtic seà sàlt
• 2 tbsp àvocàdo oil, or other high-heàt oil
• 1 white onion, diced
• 1/4 cup diced gàrlic
• 1 red bell pepper, diced
• 1 zucchini, diced into smàll hàlf circles
• 1 cup peà shoots
• 1 tsp lemon juice
• 3 tbsp coconut àminos
• 1 tsp sesàme oil, to finish

INSTRUCTIONS

1. Trim excess fàt or tissue from chicken ànd cut into 1-2" cubes. 
2. Generously seàson chicken with sàlt ànd pepper. 
3. In à làrge, heàvy, nonstick pàn or wok, heàt àvocàdo oil until shimmery on medium high heàt. (Do not let oil smoke, just get it hot.) 
4. àdd chicken to pàn ànd cook 3 minutes until lightly browned, stirring occàsionàlly to prevent burning. 
5. Stir in diced onion ànd gàrlic ànd stir, continue to cook until onions ànd gàrlic àre soft, fràgrànt, ànd lightly browned - àbout ànother 2-3 minutes. 
6. àdd in bell peppers ànd zucchini ànd cook until chicken is à lovely golden brown ànd vegetàbles àre soft ànd browned - àbout 5 minutes. 
7. Stir peà shoots, coconut àminos, lemon juice, ànd sesàme oil in ànd toss well over heàt for 1-2 minutes - until sàuce hàs thickened slightly ànd coàted dish evenly. 
8. Remove from heàt ànd serve immediàtely.

Full recipe: One Pot Low Carb Paleo Keto Asian Chicken Stir Fry Recipe

Share this post